Conta a lenda que um pastor vivia nas montanhas e uma sereia vivia no mar. Enquanto a sereia pedia ao pastor que se juntasse ao seu palácio de esmeraldas e corais, ele convidava-a a ver o sol das suas montanhas. Um dia, ambos sucumbiram ao amor e, com a sua união, criaram a região de Empordá. Um canto espetacular do mundo a apenas alguns minutos de Barcelona, onde as falésias quebram sobre o Mediterrâneo, línguas de água fluem pela paisagem e longas praias convidam a relaxar.
Costa Brava – Michael Cadieux
É bem sabido que a geografia tem uma forte influência na gastronomia local. Esta bela lenda também mudou para sempre a cozinha da Catalunha, dando origem aos pratos de “Mar i Muntanya”. Não é surpreendente encontrar nesta zona pratos que combinam marisco e carne, atestando o amor entre estes dois mundos. Frango com camarão, caracóis com marisco, frango com bacalhau ou o mais tradicional de todos: choco com almôndegas (Sèpia amb mandonguilles, em catalão). Hoje vamos preparar esta receita juntos.
Ingredientes:
- 500 g de choco
- 1 cebola
- Leite gordo
- 150 ml de tomate natural esmagado
- 1 copo de vinho branco
- 100 g de ervilhas congeladas
- 600 g de carne de vaca e de porco picada
- 1ovo
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta
- 2 colheres de sopa de pão ralado
Para preparar a carne picada:
- 3 dentes de alho
- 12 amêndoas torradas
- 4 fios de açafrão
- Salsa fresca
Este prato tradicional é muito fácil de preparar.
1. preparar as almôndegas
Para o efeito, misturar a carne picada com o ovo, adicionar um pouco de leite e misturar bem. Adicione o pão ralado e misture novamente. Molde as almôndegas com as mãos, passe-as por farinha e frite-as. Recomenda-se que não estejam cozinhadas.
2. Preparar o molho
Utilize um pouco do óleo em que está a fritar as almôndegas para adicionar a outro tacho. Frite a cebola picada neste tacho. Adicione o tomate natural triturado e cozinhe até o molho ficar concentrado.
3. Preparar a picada
Com um almofariz e um pilão, pique as amêndoas, o alho, o açafrão e a salsa fresca até obter uma deliciosa picada.
4. Termine a sua preparação
Adicione os chocos ao molho e deixe fritar durante um minuto. De seguida, adicione o vinho e as ervilhas, mexa e deixe reduzir. Agora é altura de juntar as almôndegas. Cubra com água, adicione a carne picada e deixe cozer durante 10 minutos.
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